MÔ TẢ CÔNG VIỆC:

*Kiểm soát đầu vào

• Kiểm tra nguồn gốc, hạn sử dụng, giấy chứng nhận VSATTP và hồ sơ pháp lý của nhà cung cấp nguyên liệu.
• Giám sát quy trình tiếp nhận hàng hóa tại khu nhập hàng:

*Giám sát chế biến & phục vụ

• Giám sát hoạt động chế biến tại bếp trung tâm, quầy buffet, điểm bán lẻ, quầy nước, xưởng kem...Đảm bảo tuân thủ quy định văn bản về ATVSTP, HACCP …trong quá trình chế biến, nấu nướng và phục vụ.
• Kiểm soát an toàn vệ sinh cá nhân của nhân viên: Trang phục, mũ, găng tay, khẩu trang, quy trình rửa tay, sức khỏe định kỳ.
• Theo dõi tình trạng vệ sinh dụng cụ, khu vực bếp, quầy bar, khu phục vụ, đảm bảo được vệ sinh định kỳ và khử khuẩn đúng quy trình.
• Phát hiện và xử lý kịp thời các vi phạm VSATTP hoặc rủi ro tiềm ẩn

*Quản lý kho & bảo quản

• Kiểm tra nhiệt độ, độ ẩm và điều kiện vệ sinh tại kho mát, kho đông, kho khô.
• Giám sát sắp xếp thực phẩm theo nguyên tắc FIFO/FEFO, đảm bảo luân chuyển hàng hóa hợp lý.

*Công tác lưu mẫu & hồ sơ

• Tổ chức thực hiện lưu mẫu thực phẩm hàng ngày đúng quy định của cơ quan quản lý (mỗi món ăn, thời gian lưu, điều kiện bảo quản, dán nhãn).
• Lập và duy trì nhật ký vệ sinh, nhật ký lưu mẫu, biên bản kiểm tra nội bộ.
• Tổng hợp và lưu trữ hồ sơ kiểm tra nội bộ/ngoại bộ, kết quả xét nghiệm mẫu, giấy chứng nhận, chứng chỉ…

*Đào tạo & Giám sát nhân viên

• Xây dựng và triển khai chương trình đào tạo định kỳ về ATVSTP cho nhân viên F&B (mới tuyển và đang làm việc).
• Hướng dẫn trực tiếp nhân viên trong các khâu thực hành vệ sinh: rửa tay, lưu mẫu, khử trùng dụng cụ, phân khu thực phẩm sống/chín...
• Tổ chức kiểm tra, đánh giá ý thức vệ sinh định kỳ và báo cáo kết quả cho Ban Giám đốc
• Đề xuất biện pháp cải tiến, khen thưởng hoặc xử lý vi phạm liên quan đến ATVSTP.

*Báo cáo & Phối hợp

• Thực hiện báo cáo định kỳ (tuần/tháng/quý) và báo cáo đột xuất về tình hình VSATTP trong phòng ẩm thực.
• Đề xuất giải pháp khắc phục, cải tiến quy trình khi phát hiện sai phạm hoặc bất cập trong quá trình vận hành
• Là đầu mối làm việc với cơ quan chức năng (Y tế, ATTP, quản lý thị trường…) khi có hoạt động thanh tra, kiểm tra, lấy mẫu.
• Phối hợp bộ phần an toàn đảm bảo công tác thu gom, lưu chứa và bàn giao chất thải đúng quy định

YÊU CẦU: 

• Đại học (chuyên ngành Công nghệ thực phẩm, An toàn thực phẩm, Sinh học, Hóa học hoặc Ngành liên quan)
• Kiến thức về hệ thống quản lý Sức khỏe và An toàn
• Có chứng chỉ tập huấn ATVSTP, ưu tiên có kiến thức về HACCP…
• Kiến thức quy định pháp luật về ATVSTP, lưu mẫu, hồ sơ VSATTP.
• Kiến thức về các quy trình kiểm định và hồ sơ nghiệm thu
• Kinh nghiệm từ 2 năm trở lên ở vị trí tương đương trong ngành F&B/xưởng thực phẩm

QUYỀN LỢI:

• Hưởng mức lương hấp dẫn kèm theo như hỗ trợ nhà ở và các phụ cấp ăn ca, điện thoại…;
• Có lương tháng 13 và thưởng cuối năm theo thành tích công việc;
• Thưởng chất lượng dịch vụ (Service Charge) hàng tháng;
• Được đóng bảo hiểm đầy đủ và quyền lợi bảo hiểm sức khỏe Suncare;
• Được ưu đãi đặc biệt khi sử dụng dịch vụ tại các Khu vui chơi, giải trí và Dịch vụ Hàng không cho bản thân và gia đình theo chế độ dành cho CBNV;
• Được đào tạo nâng cao nghiệp vụ liên tục;
• Có chính sách “An cư lạc nghiệp” - cấp căn hộ thương mại (100% giá trị) đối với cán bộ nhân viên có thâm niên.