MÔ TẢ CÔNG VIỆC:

Thực hiện công việc đầu ca

• Chuẩn bị và kiểm tra nguyên liệu, công cụ dụng cụ (CCDC), thành phần món ăn theo công thức, đảm bảo đúng số lượng và chất lượng.
• Kiểm tra thực phẩm tồn kho trong bếp; lập kế hoạch xử lý và đặt hàng nhằm hạn chế lãng phí nguyên liệu, hàng hóa.
• Phối hợp với Bếp trưởng hoặc Giám sát bếp kiểm tra hàng hóa, thực phẩm nhập vào (số lượng và chất lượng).
• Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn từ ca trước để có phương án xử lý phù hợp; đồng thời lên kế hoạch order hàng hóa.
• Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, vật dụng, thiết bị phục vụ chế biến món ăn.
• Cập nhật và thông báo cho nhân viên bếp và các bộ phận liên quan về các món tạm ngừng phục vụ hoặc món đặc biệt trong ngày.

Thực hiện chế biến món ăn

• Trực tiếp nhận order khách hàng, phân công công việc cho phụ bếp và trực tiếp nấu ăn theo yêu cầu.
• Thực hiện sơ chế, tẩm ướp nguyên liệu đúng công thức của bệnh viện và các chế độ dinh dưỡng riêng biệt.
• Trực tiếp chế biến món ăn đúng quy trình, tiêu chuẩn của bệnh viện; tuân thủ nghiêm ngặt quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động trong bếp.
• Thực hiện trang trí món ăn sau chế biến theo tiêu chuẩn bệnh viện.
• Tuân thủ đầy đủ các quy trình ISO, SOP hiện hành.

Quản lý khu vực bếp được phân công

• Thay mặt Bếp trưởng/Giám sát bếp điều hành công việc khi vắng mặt, bao gồm phân công công việc, quản lý nhân sự và báo cáo cuối ca.
• Chịu trách nhiệm bảo quản thiết bị, dụng cụ trong bếp; thường xuyên kiểm tra tình trạng máy móc và báo cáo kịp thời khi phát hiện hư hỏng.
• Phối hợp định kỳ với các bộ phận liên quan để bảo trì, bảo dưỡng máy móc, thiết bị bếp theo quy định.
• Trực tiếp đào tạo, hướng dẫn kỹ năng và nghiệp vụ cho nhân viên mới.
• Kiểm tra, giám sát quá trình làm việc của phụ bếp và các bộ phận liên quan.
• Trực tiếp xử lý các thắc mắc của khách hàng và các sai sót phát sinh trong quá trình làm việc.

Thực hiện công việc trong và cuối ca

• Thực hiện vệ sinh khu vực chế biến và các dụng cụ nấu ăn theo quy định.
• Sắp xếp gọn gàng dụng cụ, máy móc, thiết bị, gia vị và nguyên liệu đúng nơi quy định; đảm bảo đầy đủ tem nhãn, hạn sử dụng.
• Chịu trách nhiệm bảo quản nguyên vật liệu tồn cuối ca.
• Phối hợp cùng nhân viên thực hiện tổng vệ sinh bếp trước khi kết thúc ca làm việc.
• Kiểm tra và đảm bảo hệ thống điện, gas, đèn, quạt đã tắt; tủ mát, tủ lạnh hoạt động đúng nhiệt độ tiêu chuẩn trước khi kết ca.
• Bàn giao công việc cho ca sau và thực hiện đóng ca theo quy định.

Các công việc hỗ trợ khác

• Báo cáo công việc bếp hằng ngày hoặc đột xuất cho Bếp trưởng khi được yêu cầu.
• Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên.
• Tham gia đầy đủ các khóa đào tạo của công ty, bộ phận và các phòng ban liên quan.
• Phối hợp với Giám sát/Bếp trưởng trong công tác nhận hàng, sơ chế và chế biến.
• Hoàn thành tốt các nhiệm vụ khác do cấp trên giao.
• Tuân thủ đầy đủ các quy định về an toàn lao động, PCCC, vệ sinh an toàn thực phẩm và các quy định chung của Bệnh viện.

YÊU CẦU CHO CÔNG VIỆC 

Trình độ đào tạo

• Tốt nghiệp Trung cấp nghề trở lên.

Kiến thức chuyên môn/khác

• Có chứng chỉ hành nghề bếp.

Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm tối thiểu 02 – 03 năm ở vị trí tương đương.